La mayoría de nuestras enfermedades degenerativas se desarrollan en un Ph ácido, y no pueden seguir manifestándose en un Ph neutro o ligeramente alcalino. Como demuestran los excelentes resultados que está consiguiendo el oncólogo italiano Tullio Simoncini, al abordar el Cáncer usando las propiedades alcalinizadoras del Bicarbonato de Sodio. La célula cuando se encuentra en un ambiente extracelular ácido, pierde la capacidad de obtener energía del oxígeno del entorno, por lo cual acaba muriendo, o estableciendo una mutación para obtener energía de otra manera y empieza a multiplicarse desordenadamente, siendo esta la génesis a nivel bioquímico del Cáncer.
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